En 1968 une belle aventure commence : après un apprentissage à Colmar à l’hôtel Majestic, une saison à Deauville au Royal, un court séjour à Paris à l’Auberge de Riquewihr, en 1969 me voilà parti pour Collonges au Mont d’Or chez Paul Bocuse à l’Auberge du Pont de Collonges ***.

Envie de faire un CAP de pâtissier, glacier, confiseur mon passage chez Bernachon et Delorme à Lyon me fut bénéfique.

De retour en Alsace, je repars en cuisine à l’Auberge de l’Ill *** chez Paul Haeberlin à Illhauesern, puis au Tantris à Munich *** et Roger Vergé *** à Mougins.

Fin 1972, après la mort de mon père, j’étais chef de cuisine de la préfecture de Colmar, où j’ai eu l’honneur de cuisiner pour de nombreuses personnalités et chefs d’états.

De 1983 à 1992, j’étais gérant et chef de cuisine du Caveau d’Eguisheim *( une étoile au Michelin).

Après un apprentissage chez son père au Pavillon Gourmand, le voilà parti pour l’Auberge de l’Ill *** chez Paul et Marc Haeberlin pour deux ans.

Afin de se perfectionner, il va à Laguiole chez Michel Bras ***.

Puis, pour satisfaire ses passions la cuisine et le ski, il fait trois saisons à   l’hôtel **** luxe « Les Airelles » de Courchevel 1850.

En avril 2004, il revient chez son père au Pavillon gourmand.

En 2006, il prend le relais comme chef de cuisine au Pavillon Gourmand, sous l’œil averti de son père.

Vous accueillent, vous conseillent dans un cadre authentique et vous feront passer un moment agréable dans cette demeure de 1683.